Gerente de Gastronomia – Atibaia

A Bourbon Hospitalidade, uma das empresas líderes no mercado hoteleiro, está buscando um Gerente de Gastronomia, para o BOURBON ATIBAIA RESORT, localizado na cidade de Atibaia–SP.

Este profissional será responsável por oferecer aos clientes a melhor experiência em todos os aspectos que envolvam alimentação, gastronomia e serviço, com consistência e qualidade. Responsável por gerenciar, planejar, liderar, organizar e controlar recursos, processos e procedimentos, respondendo pela gestão dos pontos de venda de alimentos e bebidas (restaurantes, bares, room service, room bar e banquetes). Trabalhar maximizando a produtividade e excelência do serviço, com uma administração de recursos adequada, garantindo o atingimento dos KPIs da área: custo de insumos alimentícios, pontuação da satisfação de alimentos e bebidas, visando assegurar o cumprimento das normas, procedimentos internos e externos, bem como a correta prática das políticas gerais da Bourbon Hotéis & Resorts.

Atividades

• Realizar o planejamento estratégico do departamento, junto a seu superior imediato, incluindo a elaboração de budget anual (receitas, despesas, investimentos, meta de CMV) de todos os pontos de venda.
• Gerenciar as boas práticas do departamento de alimentos e bebidas, participar da elaboração de cardápios dos pontos de vendas através de sugestões dos clientes e análise da popularidade e produtividade, visando à diversidade, lucratividade e satisfação dos clientes.
• Participar dos comitês para a padronização de normas e procedimentos operacionais que envolvem a área de Alimentos e Bebidas. Definir processos e procedimentos internos que não estejam padronizados nos manuais da Bourbon Hotéis & Resorts.
• Supervisionar o processo de elaboração dos alimentos nos diversos pontos de produção, analisando qualidade e quantidade, efetuando vistorias e pesquisas constantes nas áreas da Cozinha.
• Supervisar os inventários de materiais de rodízio (materiais, utensílios e equipamentos), garantindo a sua realização juntamente com a Controladoria, fazendo análise dos resultados e propondo ações para redução de perdas, quebras e extravios.
• Supervisionar o processo de elaboração dos alimentos nos diversos pontos de produção, analisando qualidade e quantidade, efetuando vistorias e pesquisas constantes nas áreas da Cozinha.
• Responsabilizar-se pelo serviço de banquetes, escalas de horários de trabalho da equipe, locação de materiais, provisionamento de insumos necessários visando lucratividade e satisfação dos clientes.
• Solucionar problemas ou implantar propostas viáveis ao tomar conhecimento de reclamações ou sugestões levantadas pelos hóspedes, ouvindo-os pessoalmente e/ou analisando pesquisa de satisfação interna.
• Participar da definição e compras dos vinhos da carta, atentando-se com estratégias eficazes para maximizar os resultados.
• Validar as fichas técnicas dos pontos de venda, atentando-se: custo, preço de venda, qualidade, padrões, tempo de preparo, necessidade de equipamentos e aceitação dos comensais, propondo alterações, quando for necessário.
• Executar outras atividades correlatas à função.

Requisitos

• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação e Fabricação de Alimentos e Legislação Sanitária Vigente.
• Conhecimento avançado em Dinâmica Operacional em Hotéis & Resorts.
• Desejável Ensino Superior Completo.

HORÁRIO: À combinar.

BENEFÍCIOS: Assistência Médica e Odontológica, Seguro de vida, Refeição no local, Uniforme, Vale Transporte, GymPass, Cartão Farmácia.

Cuidados Que Só a Bourbon Tem Com Você

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional,

social e psicológica;REQUISITOS

• Gympass (Descontos em academias);
• Folga no dia do aniversário;
• Festas temáticas;
• Confraternização especial em datas comemorativas;
• Adiantamento salarial;
• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
• Cesta de Natal;
• Local de trabalho: Atibaia, SP
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia – Gastronomia
• Nível hierárquico: Gerente

Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)

VALORIZADO

Tempo de experiência: Entre 3 e 5 anos

HABILIDADES

• Visão Sistêmica
• Orientação para resultado
• Orientação para o cliente
• Visão estratégica com foco em resultados
• Liderança de equipes e visão de negócio
• Inteligência emocional
• Capacidade de criação, planejamento, organização e execução

BENEFÍCIOS

• Uniforme
• Assistência médica
• Vale Transporte
• Parceiros Comerciais
• Refeição no local
• GymPass
• 50% de desconto em Hospedagens
• Prêmio Assiduidade
• Cartão Farmácia
• Assistência odontológica
• Folga no Aniversário
• Seguro de Vida