Chef de Partie – Atibaia

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Partie , para compor o time da Bourbon Bourbon Atibaia Resort, localizado na cidade de Atibaia-SP.

Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem – servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

Este profissional será responsável por organizar e acompanhar as atividades da cozinha, ordens de serviços, preparo de menus, orientando a equipe na preparação dos alimentos e reposição. Conferir a organização dos pratos e dos ambientes de trabalho. Responder pelo refeitório, room service, restaurante, bares e áreas de eventos.

Atividades

• Coordenar a saída dos pratos, recebendo do restaurante a comanda com os pedidos, dispondo-a no painel de controle de distribuição, instruindo a equipe no que for necessário, retocando e conferindo as refeições preparadas.
• Supervisionar o processo de estocagem, disposição e controle de armazenamento e conservação dos produtos alimentícios, observando os três procedimentos básicos, congelamento, refrigeração, e estoque seco.
• Preparar os cardápios, buffet e empratados.
• Monitorar a cozinha na ausência do chef e do subchef.
• Supervisionar a produção e padrão das montagens dos pratos.
• Supervisionar a qualidade da alimentação dos funcionários.

Cuidar da limpeza e organização da cozinha.

• Veri?car o cronograma dos eventos.
• Veri?car com o açougueiro toda a produção e preparação de carnes.
• Veri?car com o superior o cardápio do dia e o número de pessoas previstas para o atendimento.
• Conferir os ingredientes de insumos e solicitar junto ao Chef de Cozinha a requisição das mesmas.
• Coordenar a equipe, acompanhando a preparação das receitas e o andamento dos trabalhos.
• Realizar o dimensionamento das porções a serem servidas, de acordo do padrões de quantidades dos produtos alimentícios utilizados nos diversos processos de preparação.
• Receber os insumos para os trabalhos, conferir quantidade, qualidade e validade respeitando o PVPs.
• Auxiliar no controle de materiais danificados.
• Treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.
• Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização e limpeza de areas, equipamentos, utensílios, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou a atividade a ser executada, assim como ter conhecimento detalhado deste Manual.
• Participar dos treinamentos propostos pelas redes Bourbon ou Unidade.
• Estar disponível para outras tarefas tanto no seu próprio departamento como em outros departamentos determinados pela diretoria, gerencia geral ou pelo seu superior imediato.

Requisitos

• Boas praticas de manipulação e produção de alimentos.
• Gestão de Custos
• Elaboração de cardápios
• Desejável Ensino Superior Completo.

HORÁRIO: À combinar.

BENEFÍCIOS: Assistência Médica e Odontológica, Seguro de vida, Refeição no local, Uniforme, Vale Transporte, GymPass, Cartão Farmácia.

Cuidados Que Só a Bourbon Tem Com Você

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional,

social e psicológica;REQUISITOS

• Gympass (Descontos em academias);
• Folga no dia do aniversário;
• Festas temáticas;
• Confraternização especial em datas comemorativas;
• Adiantamento salarial;
• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
• Cesta de Natal;
• Local de trabalho: Atibaia, SP
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia – Gastronomia
• Nível hierárquico: Supervisor

Escolaridade Mínima: Ensino Superior

VALORIZADO

Tempo de experiência: Entre 5 e 10 anos

HABILIDADES

• Orientação para resultado
• Orientação para o cliente
• Visão estratégica com foco em resultados
• Liderança de equipes e visão de negócio
• Inteligência emocional
• Capacidade de criação, planejamento, organização e execução
• Influência
• Comunicação
• Visão Sistêmica

BENEFÍCIOS

• Prêmio Assiduidade
• Folga no Aniversário
• 50% de desconto em Hospedagens
• GymPass
• Refeição no local
• Parceiros Comerciais
• Vale Transporte
• Assistência médica
• Uniforme
• Seguro de Vida
• Cartão Farmácia
• Assistência odontológica