Gerente de Bares e Lanchonetes – Brasília

Descrição Geral:Gerente de restaurante/gerente de produção

Responsabilidades:
Gestão da produção: Acompanhamento e controle rigoroso da produção de almoços, conferência da ordem de serviço de produção em todos os setores, monitoramento constante dos estoques de insumos (frios e secos), e gestão da limpeza e organização dos ambientes de produção e armazenamento.

Responsável pela elaboração do cardápio mensal, em consonância com as tendências do mercado e as necessidades dos clientes, com o apoio de consultoria nutricional. Assegurar o cumprimento das boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos, através de treinamento e supervisão da equipe, com suporte de consultoria nutricional.

Gestão de equipe: Coordenação e supervisão da equipe de salão e produção, incluindo a distribuição eficiente de tarefas, acompanhamento do desempenho individual e coletivo, mediação de conflitos e promoção de um ambiente de trabalho positivo e colaborativo.

Realizar avaliação de desempenho da equipe e identificar necessidades de treinamento.

Gestão de clientes: Responsável pelo atendimento e acolhimento dos clientes, garantindo uma experiência positiva e eficiente. Acompanhamento das vendas e identificação de oportunidades de melhoria no atendimento e na oferta de produtos.

Gestão administrativa: Solicitação e acompanhamento de manutenções na loja, controle de estoques, realização de pedidos de compras, e acompanhamento dos processos de compras e recebimento de mercadorias. Responsável pelos registros da área de pessoal, incluindo controle de ponto e demais informações pertinentes.

Gestão de custos: Monitoramento dos custos de produção e operação, buscando otimizar recursos e maximizar a rentabilidade do restaurante. Análise de indicadores de desempenho e proposição de ações para melhoria contínua.

Requisitos: experiência comprovada na gestão de restaurantes e equipes de cozinha.

Domínio das boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos (bpm).
Conhecimento em gestão de custos e controle de estoque.
Habilidade em liderança, comunicação, resolução de conflitos e trabalho em equipe.
Capacidade de organização, planejamento e tomada de decisões.

Desejável conhecimento em sistemas de gestão de restaurantes.