Cozinheiro de linha São Paulo – São Paulo

Escopo do trabalho

No Soho House, um Line Cook é responsável por garantir que a cozinha funcione sem problemas, preparando alimentos e molhos sem problemas e auxiliando os Chefs Sênior no serviço. Como Line Cook, você se desenvolve em ambientes de ritmo acelerado e influencia positivamente os membros da equipe a manter a calma durante um serviço movimentado.

Um Line Cook bem-sucedido é um membro essencial da equipe devido ao conjunto de habilidades diversificadas e especializadas e à capacidade comprovada de executar todos os itens do cardápio adequadamente, desde a preparação até o prato, e oferecer pratos de alta qualidade em todas as estações.

Principais responsabilidades

• Conhecedor de todos os itens do cardápio e capaz de produzir pratos consistentes e de qualidade em ambientes de ritmo acelerado e exigentes e em todas as estações
• As responsabilidades diárias também incluem o preparo de itens alimentícios na despensa, na estação de fritura e em outras áreas da cozinha, atendendo a pedidos de alergia e alterações específicas nos pratos.
• Ajudar com o inventário para apoiar a cozinha a operar com um custo sustentável de alimentos
• Prepara as estações de acordo com as diretrizes da cozinha e mantém uma área de trabalho segura, limpa, organizada e abastecida.
• Observar o desperdício, as temperaturas de cozimento e a qualidade para reduzir custos adicionais, influenciar os outros sobre o custo do produto e como ele contribui para os lucros e perdas da empresa.
• Produção e execução de prato(s) à la carte. Incluindo ideias para banquetes de fim de semana e refeições em família.
• Delegar algumas tarefas conforme necessário e, ao mesmo tempo, garantir que o procedimento adequado seja seguido ao registrar a entrada e a saída dos turnos, bem como os intervalos
• Apoiar o Executive Sous, Sous Chefs e Líderes em reuniões pré e pós-serviço, quando solicitado.
• Trabalhar para atingir metas específicas e os Padrões da Soho House para metas de velocidade de serviço e experiência consistente para os Padrões da Soho House para serviço; 3-8-10
• Influência positiva para a equipe sob pressão e proporciona um ambiente de trabalho acolhedor que aumenta o moral da equipe.
• Participe dos treinamentos “Cook House” e apoie a orientação e a educação de membros da equipe novos e existentes nas áreas que eles desejam alcançar
• Auxilia na limpeza, higienização e organização da cozinha, dos refrigeradores walk-in e de todas as áreas de armazenamento.
• Estar comprometido em oferecer serviços de qualidade e conhecimento sobre alimentos.
• Desempenha todas as outras funções designadas pelo supervisor ou gerente

Experiência necessária

• Experiência mínima de mais de 3 anos em um ambiente profissional de ritmo acelerado, sofisticado e acessível
• Conhecimento profundo de culinária profissional e habilidades de manuseio de facas
• Capacidade comprovada de executar todos os itens do cardápio e preparar e entregar adequadamente pratos de alta qualidade em todas as estações
• Horário flexível e capacidade de trabalhar de manhã, à noite, nos finais de semana e feriados (conforme necessário)
• Certificado de manipulador de alimentos
• Comunicador, colaborador e motivador com capacidade de construir relacionamentos profissionais com todos os líderes e com a equipe da cozinha.
• Proativo, com espírito de equipe, capaz de trabalhar bem tanto de forma independente quanto em equipe
• Capacidade de realizar várias tarefas e trabalhar em um ambiente exigente e de ritmo acelerado
• Possuir um nível de criatividade para criar receitas do zero, preferencialmente

Requisitos físicos

• Deve ser capaz de pegar, agarrar, girar e segurar objetos com as mãos.
• Deve ser capaz de trabalhar em pé por pelo menos 8 a 10 horas.
• São necessários movimentos rápidos para ir de uma parte da cozinha e das áreas de armazenamento para outras.
• Deve ser capaz de mover, puxar, carregar ou levantar até 50 libras ocasionalmente e 35 libras regularmente.
• Exposições ambientais ocasionais a frio, calor e água
• Ocasionalmente, ajoelhe-se, curve-se, agache-se e escale conforme necessário.